청국장이랑 된장은 어떤 차이로 만드나요??

Question

청국장은 냄새도 고약하고한데 생긴건 된장이랑 비슷하잖아요?? 만드는 과정도ㅜ비슷한거같은데 어느부분에서 다르길래 냄새가 심한걸까요?

Answer 1

냄새 고약하지 않은 청국장이 나온지 오래되서 이제 냄새 고약하지 않을텐데 집 청국장을 드신건가요?

청국장은 발효를 시키게 되는 발효 과정에서 냄새가 고약하게 되는건데

이제는 냄새 나지 않는 청국장이 개발된지 10년도 넘었기에 이제는 고약한 청국장은 없습니다.

집에서 만들때나 고약한거죠

Answer 2

안녕하세요 순박한콘도르66입니다

된장은 말리면서 발효건조를 시키지만

청국장은 수분을 유지하면서 발효를하죠

그차이에서 냄새가 더차이가납니다