청국장과 된장의 냄새가 확연히 다른 이유는 무엇인가요?

Question

청국장과 된장은 모양은 비슷하지만 냄새가 확연히 다릅니다. 된장보다 청국장 냄새가 훨씬 강한데, 청국장과 된장의 냄새가 확연히 다른 이유는 무엇인가요?

Answer 1

청국장과 그리고 된장은 우리나라에서 매우 인기가 있는 음식이며

그리고 영양소또한 풍부한것 같습니다 그리고 청국장이 된장보다

냄새가 더욱 심한것은 아무래도 숙성과정에서 빠른시간에 숙성을 하기때문에

그리고 뜨거운 곳에서 숙성을 하기 때문에 그런것 같습니다

Answer 2

청국장과 된장의 냄새가 다른 이유는 발효 과정과 사용하는 재료가 다르기 떄문입니다. 청국장은 콩을 발효시켜서 독특한 냄새가 나며 주로 바실러스균이 특유 향을 내는데 된장은 덜 강한 냄새가 납니다