양파껍질을 벗길 때 눈에서 눈물이 나는 이유가 무엇인가요?
양파 껍질에 무슨 특정 화학 성분으로 인하여 눈에서 눈물이 나오게 되는 원리린가요? 아니면 양파껍질이 벗겨지면서 화학적 성분이 발생하는 건가요?
4개의 답변이 있어요!양파를 썰면서 울지않은 사람은 없을 겁니다.
양파를 썰때 눈물이 나는 이유는 양파에 함유된 휘발성 성분이
눈의 점막을 자극시키기 때문에 눈물이 나는 것 입니다.
눈물이 나는 것이 당연하다는 말이죠!
이때 잘 안드는 칼을 이용하여 양파를 썰게 되면 양파가 짓눌려서
매운 성분이 더 많이 나오게 되므로 눈물또한 더 많이 나오게 됩니다.
따라서 양파를 썰때에는 되도록 칼이 잘 드는 것을 사용하여 양파를 썰어 주시는 것이 좋습니다.
양파성분중 최루성물질로 바뀌는 물질과 이것을 최루성물질로 바꾸는 효소가 같이 들어 있습니다.
평소에는 가만히 있다가 양파를 썰면 이 두가지가 결합해서 '프로페닐스르펜산'성분으로 변하게 됩니다.
프로페닐스르펜산은 휘발성이 강하고 공기흐름을 잘타기 때문에 우리눈에 쉽게 들어가서 눈물을 흐르게 하는 것이죠.
양파 세포에는 황 화합물과 알리나아제라는 효소가 있어요
이 둘은 보통 때는 분리되어 있어서 눈물샘을 자극하지 않지만
양파를 잘게 썰거나 다지면 세포가 파괴되면서 서로 반응하여 새로운 물질인
프로페닐스르펜산을 만들어내고 이것이 공기중에 휘발하면서 눈을 자극하게 됩니다.
이름도 어려운 이 물질에 또 다른 효소가 작용하여 눈물이 나게 하는 성분이 만들어져.이것은 휘발성이 강해서 공기 중에 뿜어져 나와 날아다니다가 코와 눈으로 들어오게 되고
그러면 우리는 눈물을 흘리게 됩니다.
양파를 썰때면 항상 부담스럽습니다.
어떻게 눈물을 참아낼지 항상 걱정이거든요.
물론 한개정도야 상관이 없지만 많은 양의 양파를 썰 일이 많은 저로서는 정말 고역이 아닐 수 없고
여러가지 방법을 동원하여 양파를 썰곤 합니다.
아직도 완전히 해결된것은 아니지만 처음보단 많이 좋아진것 같아요.
양파썰 때 눈물나는 이유는
양파 세포에는 황 화합물과 알리나아제라는 효소가 있어요
이 둘은 보통 때는 분리되어 있어서 눈물샘을 자극하지 않지만
양파를 잘게 썰거나 다지면 세포가 파괴되면서 서로 반응하여
새로운 물질인 프로페닐스르펜산을 만들어낸다고 합니다.
이 물질에 또 다른 효소가 작용하여 눈물이 나게 하는 성분이 만들어 지고이것은 휘발성이 강해서 공기 중에 뿜어져 나와 날아다니다가 코와 눈으로 들어오면
그 자극으로 인하여 눈물을 흘리게 된다고 합니다.
정말 대단한 발견입니다.
