사과를 먹을려고 사과껍질을 깍아놓았는데 잠깐 화장실 갔다가 사과를 먹을려고 봤더니
사과가 약간 갈색? 누렇게 변해 있더군요.
사과 색깔이 변하는 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
신선한 과일의 껍질을 깎거나
상처를 내게 된다면
이 효소가 분비되고 산소와 반응하여
폴리페놀을 산화시켜 갈색물질을
만들어 내는 겁니다
