골벵이라는 음식은 왜 우리나라에서 제일 많이 소비하는건가요?
골벵이라는 음식은 왜 우리나라에서 제일 많이 소비하는건가요?
전세계의 90% 골벵이를 우리나라가 먹는다고하던데 정말인가요?
왜 이렇게 우리나라사람들이 많이 찾아먹는건가요?
어떤 영양가가 있는건가요?
안녕하세요,
질문 하신 내용 잘 읽어보았어요.
골뱅이가 전 세계적으로 분포하는 해산물은 맞으나, 소비 양상이 한국이 독보적이랍니다. 전 세계 골뱅이 90%를 한국이 먹는다는 말이 있습니다. 정확한 통계로 고정된 수치는 아닙니다. 그렇지만 한국이 최대 소비국이라는 점은 업계, 무역 자료에서도 확인할 수 있겠습니다. 동남아, 아프리카 연안에서 어획된 골뱅이는 가공용 원료로 한국에 대량 수입이 된답니다.
[소비 구조 이유]
식문화에서 비롯됩니다. 한국에서는 골뱅이를 안주, 무침 문화로 정착시켰어요. 매콤, 새콤한 초장 양념, 비빔장, 소면과 조합, 씹는 맛을 중시하는 미각은 골뱅이 질감과 매우 잘 맞는답니다. 서구권이나 다른 아시아 국가에서 골뱅이를 주식 재료로 활용하는 조리법은 거의 발달하지 않았으며, 달팽이류를 기피하는 문화적 요인도 작용한답니다. 통조림 형태로 장기 보관, 유통이 쉬웠던 점도 한국 대중화에 기여했다 하네요.
[영양 성분]
골뱅이는 고단백, 저지방 식품입니다. 단백질 함량이 높으며, 지방은 적어 열량대비 포만감이 좋답니다. 타우린도 풍부해서 간 기능, 피로회복에 좋고, 아연, 철, 셀레늄같은 미네랄도 있어 면역 기능, 혈액 건강에도 좋답니다. 콜레스테롤 함량이 해산물 평균 수준이라 과다 섭취만 피하시면 부담이 크지 않답니다.
>>> 따라서 한국이 골뱅이를 많이 소비하는 이유가, 영양의 특별함보다, 매운 양념 중심 조리 문화, 안주의 식습관, 가공/유통 구조가 맞아서 그렇습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 합니다.
새해 복 많이 받으세요.
감사합니다 ^ ^
1명 평가한국은 전 세계 골뱅이 생산량의 약 90%를 소비하는 독보적인 국가로, 이는 1960년대부터 통조림 가공 기술과 함께 매콤한 양념의 '무침' 문화가 안주 및 간식으로 깊게 뿌리내린 결과이며 영양학적으로 골뱅이는 저지방·고단백 식품의 대명사로서 근육 합성을 돕고 간 해독에 필수적인 타우린이 풍부하여 피로 해소와 기력 회복에 매우 효과적인 식재료입니다.
또한 골뱅이 특유의 끈적한 점액질 성분은 피부 탄력에 도움을 주는 콘드로이틴을 함유하고 있어 노화 방지에 유익하며, 서구권에서는 식용으로 즐기지 않는 자원을 한국이 수입하여 우리만의 독특한 미식 문화로 발전시킨 덕분에 압도적인 소비량을 유지하고 있으니 비타민이 풍부한 채소와 곁들여 부족한 영양소를 보완한다면 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 훌륭한 영양 공급원이 됩니다.
골뱅이무침의 소면을 대신한 영양적 팁을 드리자면, 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮은 천사채나 미역국수, 또는 단백질 함량이 높은 두부면을 활용하면 정제 탄수화물로 인한 혈당 상승을 억제하면서도 골뱅이의 부족한 영양소를 보완하고 쫄깃한 식감까지 즐길 수 있는 건강한 저당 식단을 완성할 수도 있습니다.