간장게장 은 간장에 얼마나 숙성해야 하나요?

Question

안녕하세요.

매주 집앞에 오는 차량에서 간장게장을 샀는데요.

2일 있다 먹으라고 했는데

그냥 하루 만에 먹었거든요?

최적 숙성시간은 얼마인가요?

Answer 1

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 간장게장 같은 경우에는 하루 만에 드셔도 크게 문제는 없지만 저 같으면 최소 이틀이나 3일 정도는 있어야 괜찮다고 봅니다 간장게장은 숙성을 시킬수록 맛이 좋기 때문에 최소 이틀 정도는 놔두고 숙성을 시킨 다음에 드시는게 가장 좋다고 봅니다

Answer 2

간장게장은 게의 크기와 상황, 염도에 따라 1~6일 정도 숙성합니다.

숙성 기간

게의 크기와 상황에 따라 1~6일 정도 숙성합니다. 

숙성할수록 양념의 풋내가 사라지고 감칠맛이 생깁니다. 

냉장보관이 길어지면 짠맛이 더욱 강해져요