학문
무쇠솥으로 조리한 요리 안전한가요
무쇠솥에 밥을 하면 철성분이 밥에 흡수되어 예로부터 자주 이용 되었다고 하는데요. 과연 무쇠솥의 철성분이 음식에 흡수되는것이 좋은것인가요? 오히려 흡수 안되어야 안전한것이 아닌지 궁금합니다
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안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
무쇠솥은 음식 조리에 널리 사용되는 안전하고 내구성이 뛰어난 솥입니다.
그러나 말씀하신대로 무쇠솥에서 조리할 때 음식에 철이 섞이는 것은 피할 수 없습니다. 하지만 무쇠솥을 사용할 때 일부 철분이 음식으로 녹아나는 것이 오히려 건강에 좋은 영양소로 작용할 수 있습니다.
철분은 우리 몸에서 필수 미량 원소 중 하나이며, 혈액을 생성하는 데 중요한 역할을 합니다.
다만 너무 많은 철분을 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우, 무쇠솥에서 조리된 음식에서 나오는 철분의 양은 건강에 문제를 일으키지 않을 정도로 적습니다.
즉 안전하다고 할 수 있습니다.