추천드리는 해결 방법은 다음과 같습니다.
1. 2중 팬(중첩) 방식의 조정
현재 2중 팬을 사용 중이신데, 만약 바닥 색은 잘 나는데 윗면 색만 안 나는 상황이라면 2중 팬을 해제하는 것이 좋습니다.
이유: 광파오븐은 하단 열선보다 상단 그릴/열풍의 힘이 강합니다. 팬을 두 겹으로 겹치면 열전도율이 떨어져 떡의 수분이 날아가는 속도보다 색이 나는 속도가 늦어질 수 있습니다.
방법: 팬 하나만 사용하시되, 윗면 색이 너무 안 난다면 석쇠(낮은 선반) 위에 팬을 올려 열원과 가깝게 배치해 보세요.
2. 예열 및 온도 프로필 수정
현재 200도에서 5분, 180도에서 20분을 사용 중이신데, 광파오븐은 문을 여는 순간 온도가 급격히 떨어집니다.
예열: 210도로 유지하시되, 예열 완료 후에도 5~10분 정도 더 공회전 시켜 오븐 내부 벽면까지 열이 꽉 차게 하세요.
초반 고온 공정: 200도 5분 대신, 200도에서 10~12분 정도 충분히 구워 색을 먼저 입히세요. 그 후 170~180도로 낮춰 속을 익히는 것이 정석입니다.
3. '그릴' 기능 활용 (치트키)
마지막 20분 공정이 끝났는데도 색이 하얗다면, [그릴] 기능을 사용하세요.
조리 종료 3~5분 전, 오븐을 멈추고 그릴 모드로 변경하여 2~4분 정도 관찰하며 구우면 순식간에 노릇한 갈색(마이야르 반응)이 올라옵니다.
주의: 그릴은 화력이 강하므로 타지 않는지 계속 지켜봐야 합니다.