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모니카81

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생브로콜리와 데친 브로콜리중 영양가가 더좋은 것

브로콜리를 좋아해서 밀가루 소금 식초로 깨끗이 씻어서 생것으로 먹는 편입니다

데친 것보다 더 고소해서..

근데 생으로 먹는것보다 익혀서 먹어야 되나 궁금합니다

1개의 답변이 있어요!

  • 강우향 영양사

    강우향 영양사

    (구)연제구청

    ∙

    안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

    브로콜리의 경우, 생으로 먹는 것과 데쳐서 먹는 것 각각의 장단점이 있습니다.

    생 브로콜리: 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소는 생으로 먹을 때 더 잘 유지되며 생 브로콜리는 아삭한 식감과 고소한 맛이 있습니다.

    데친 브로콜리: 데치면 브로콜리의 항산화 성분인 설포라판의 흡수율이 높아질 수 있으나, 비타민 C와 같은 일부 영양소는 열에 의해 손실될 수 있습니다.