안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
단백질의 소화는 위에서 본격적으로 시작이 됩니다. 위벽에서 분비가 되는 강한 산성 물질인 위산은 섭취된 음식물 속 단백질의 복잡하게 엉킨 3차원 입체 구조를 느슨하게 풀어주는 변성 작용을 일으킵니다. 이렇게 단백질 구조가 부드럽게 풀리면 위액에 포함된 소화효소인 펩신이 단백질 내부의 펩타이드 결합을 끊어내기 시작하고, 그 결과 거대한 단백질 분자는 여러 개의 짧은 펩타이드 조각들로 분해가 된답니다.
이후에 부분적으로 소화된 혼합물이 소장의 첫 부분인 십이지장으로 넘어오면, 췌장에서 분비된 강한 단백질 분해효소인 트립신과 키모트립신이 소화 작용을 이어받습니다. 이런 췌장 효소들은 펩타이드 사슬을 더욱 잘게 쪼개어서 디펩타이드나 트리펩타이드같은 작은 조각들을 만듭니다.
이어서 소장 상피세포 표면에 존재하는 펩티다아제 효소들이 이런 미세한 펩타이드 조각들을 가장 기본 단위인 단일 아미노산으로 완벽하게 분해합니다. 이렇게 최종 분해된 아미노산들은 소장 점막의 융털 표면에 있는 상피세포를 통해서 능동적으로 흡수가 됩니다. 상피세포를 통과한 아미노산은 융털 내부의 모세혈관으로 침투하면서 혈액에 섞이게 되고, 간문맥을 거쳐서 간으로 제일 먼저 이동을 하게 된답니다.
간에서 일부 대사 과정을 거친 아미노산은 다시 혈류를 타고 심장을 거쳐서 온몸으로 순환을 하면서, 근육, 뼈, 피부같이 인체에 다양한 조직으로 전달되면서 신체를 구성하고 면역 물질을 만드는 중요한 재료로 사용이 됩니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^