안녕하세요, 생각보다 간단하지만 말씀하신 레시피가 맞습니다 ^^
알리오 올리오는 이름 자체가 이탈리아어로 마늘과 오일이라는 뜻하는 만큼 재료가 상당히 간단합니다. 질문하신 것 처럼 마늘, 페퍼론치노, 올리브오일, 그리고 면수만 있으면 요리가 완성되는 것이랍니다. 그러나 재료가 심플한 만큼 맛을 내는 기술이 정말 중요한데요, 역시 말씀하신 유화작업에 있답니다. 팬에 남은 오일과 전분기가 많은 면수가 마구 섞이면서 뿌옇고 진득한 소스 형태로 변해야 면에 착 감기는 감칠맛이 살아나게 된답니다.
요리를 하실 때 팁을 제안드리자면, 마늘은 꼭 약불에서 은근하게 볶아서 오일에 향을 진하게 입혀주셔야 하며, 면수를 넣은 뒤에는 팬을 강하게 흔들면서 면을 빠르게 휘저어주어야 기름과 물이 완벽하게 결합하게 됩니다. 여기에 취향 껏 파슬리, 후추를 챙겨주시면 파는 것 못지않는 요리가 된답니다.
알리오올리오 맛있게 만드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^