소고기 등급은 어떤 기준으로 정해 지나요?

Question

소고기의 등급을 결정하는 기준은 무엇이며, 등급을 심사하거나 결정하는 기관이 있나요? 그리고 등급별 특징이 있는지 궁금랍니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

소고기의 육질등급 판정기준은 근내지방도에 의해 등급기준, 육색기준, 지방색기준 등이 있으며

육량등급 판정기준은 등지방 두께, 배최장근 단면적 등이 있습니다.