파김치에서는 왜 단 맛이 나나요?

파김치는 다른 김치 음식들과는 다르게 파 특유의 맛과 함께 달달구리한 맛도 같이 나더라구요. 파김치에서는 어떻게 단 맛이 나는 것일까요?