안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
국내 기준 영양사의 업무 범위는 국민영양관리법과 식품위생법에 명시된 식단 작성, 검식 및 배식 관리, 구매 식품의 검수와 관리, 급식 시설의 위생 관리, 운영일지 작성, 조리 종사자 위생 교육을 모두 포함하고 있습니다.
질문하신 식재료 관리와 위생 점검은 물론 예산, 원가 관리, 메뉴 개발, 다각적인 조리 지도도 역시 중요한 실무입니다. 병원, 학교, 산업체같은 근무지에 따라서 임상영양상담이나 식생활 지돠 심화되기도 합니다.
하루 일과는 보통 이른 아침 식재료의 대면 검수와 조리원 대상 조회와 위생 교육으로 시작을 합니다. 오전에는 조리 과정을 체크하고 맛, 온도를 확인하는 검식과 보존식을 진행하며, 점심 배식을 관리합니다.
오후에는 위생, 운영 일지를 작성하고 예산에 맞춰서 식자재를 발주하면서, 차주 식단을 구성하는 행정 업무 위주로 일정이 마무리됩니다.(물론 현장마다 조금씩 다 다르긴 합니다)
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠씁니다. 감사합니다 ^ ^