막걸리와 동동주가 제조과정상 다른점에 대해 가르쳐주세요.

Question

우리나라의 술중 막걸리와 동동주는 비슷하기도 하고, 조금 다른거 같기도 한데, 막걸리와 동동주의 제제과정을 통해 다른점이 무엇인지 가르쳐주세요.

Answer 1

안녕하세요. 쿨한비쿠냐70입니다.

동동주와 막걸리는 모두 한국 전통주 중 하나로, 쌀과 물, 그리고 발효주를 사용하여 제조됩니다. 그러나 그들 간에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.

1. 주재료 :

동동주는 쌀, 물, 엿기름, 청주, 소금 등으로 만들어지는 반면, 막걸리는 쌀, 물, 막걸리 누룩(발효주), 맥아 등으로 만들어집니다.

1. 발효시간 :

동동주는 보통 12주간 발효시킵니다.

1. 알코올 도수 :

동동주는 알코올 도수가 68% 정도로 높습니다.

1. 맛과 향 :

동동주는 약간 달콤하면서도 산미가 강한 맛과 향이 있습니다. 반면, 막걸리는 산미와 매운맛, 강한 향이 특징입니다.

1. 보관 방법 :

동동주는 발효가 끝난 후 바로 마시기 적합하며, 냉장고에 보관해도 2~3일 내로 마시는 것이 좋습니다. 반면, 막걸리는 발효가 완료된 후에도 냉장보관이 가능하며, 냉장고에 보관하여 오랫동안 유지할 수 있습니다.