캬라멜은 무엇으로 만들어 지는지 궁금해요.

Question

안녕하세요.초코렛이나 캬라멜 종류를 자주 먹는편인데 정작 재료에 대해선 잘 몰르네요.캬라멜은 무슨 재료로 만들어지는지 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요

캬라멜은 설탕을 녹여 만듭니다 기본적으로 설탕만으로도 만들 수 있지만, 우유, 생크림, 버터, 물엿, 소금 등을 첨가하여 맛과 식감을 더 좋게 할수 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 알고 있는 지식을 공유해 드리겠습니다.

카라멜 같은 경우는 크게 2가지로 만들 수 있습니다.

우선 질문자님의 의도대로 시중에 판매하는 카라멜은 설탕을 120도 정도에 천천히 녹여서 카라멜 색을 만들어 내고, 우유, 생크림, 바닐라 등을 넣어서 만듭니다.

카라멜이라고 부르는 것은 원래는 상품이 아니라 '카라멜화'라고 부르는 과학 현상입니다. 설탕을 120도 정도에 천천히 녹인 후 굳히는 과정을 카라멜화라고 부릅니다. 도움이 되셨나요?

Answer 3

카라멜은 설탕과 버터를 녹여 고온에서 끓이는 것입니다. 설탕이 녹으면 갈색으로 변하고 달콤한 향이 납니다. 이때 조심스럽게 버터를 넣어주면 부드러운 맛이 나요.