캬라멜은 어떻게 만드는 건가요?

Question

캬라멜은 젤리도 아니고, 쵸콜렛도 아닌데요. 어떤 재료로 어떤방식으로 만드는 것인지 너무 궁금합니다. 핵심원료는 열매인가요?

Answer 1

안녕하세요. 즐거운 나날입니다.

섭씨 120도 정도의 온도에서 설탕을 천천히 녹이면
분자 구조가 무너지고 설탕이 포도당으로 분해된 뒤
포도당 덩어리가 식고 다시 결합하면서 캐러멜이 됩니다.

쉽게 말하면 설탕 졸임 이지요.

설탕을 오랜 시간 가열하기만 하면 되니 만들기도 쉽기
때문에 요리에 감미료로 쓰거나 캔디 같은 용도로 쓰입니다.