살이 많이 탄 곳에 붙인 감자의 색이 왜 변하는 걸까요?

Question

여름철. 뜨거운 햇빛에 오래 노출된 친구의 등이 빨갛게 달아올랐는데 썬 번에 감자를 붙이면 좋다는 얘기를 들었던 게 생각나서 감자를 갈아서 등에 븥여줫더니 감자가 붉은 빛으로 변하더라구요. 이게 등에 있단 열을 흡수해 색이 변한 걸까요? 아니면 그냥 일종의 갈변 현상일까요?

Answer 1

감자의 살은 공기와 접촉하면 화학반응을 일으켜 갈변현상이 일어나는데요.

아마 탄곳에 붙여서 그것을 감자가 흡수해서 변했을것이다란 착각에서 의문을 가지신것으로 보입니다.

단순히 공기와 닿으면서 변질되는 과정이니 의미를 담으실 필요는 없겠습니다.