건강관리
절인 음식의 경우 음식의 보관기간이 늘어난다는데 사실인가요?
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
절인 음식의 경우 음식의 보관기간이 늘어난다는 말을 들었는데 사실인지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
일반적으로는 사실입니다.
유통기한이 늘어난다도 맞지만
현재 유통기한이 오랫동안 유지되는거죠
절임 식품은 나트륨이 물을 잡아 당기고 있어요
그렇다 보니깐 세균들이 나트륨이 가지고 있는 물을 잡아 당기지 못해요
그럼 절임 식품에는 미생물이 물을 이용못해서 유통기한이 늘어나는 개념입니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
절인음식은 일반적으로 나트륨이나 당분함량이 높은 경우가 많기때문에 미생물이 번식하기 어렵습니다