딱딱하게 마른 빵을 전자렌지로 데우먼 부드러워지는 이유는?

Question

딱딱하게 마른 빵을 전자렠지로 데우먼 부드러워지는 이유가 뭔가요? 외부에서 수분이 공급된 것도 아닌데 부드러워지는게 왜 그런지 궁금해요

Answer 1

안녕하세요, 아라비타입니다.

빵에 남아있는 수분이 전자렌지의 마이크로파에 의해 가열되어 재분배됩니다.

이 과정에서 건조했던 부분이 다시 수분을 얻게되거나,

전분 분자가 열에 의해 재구조화되면서 부드러워집니다.

Answer 2

질문하신 딱딱하게 마른 빵을 전자렌지로 데우면 부드러워지는 이유에 대한 내용입니다.

그 안에 있는 수분을 활용하기 때문에 그런데

정말 딱딱해진 빵은 물을 추가해서 넣고 돌려야 합니다.