참기름과 들기름의 차이점이 궁금해요. 둘 중 어떤 것이 몸에 좋나요 ?

Question

안녕하세요, 참기름과 들기름의 차이점이 궁금해요. 둘 중 어떤 것이 몸에 더 좋은지요 ?

그리고 기름의 경우 가열되면 건강에 안좋아지는 경우가 있다던데, 이 참기름과 들기름의 경우

각각 어떻게 먹어야하나요 ?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

참기름과 들기름은 각각의 원료와 특징이 다르며 간단히 설명드리겠습니다.

참기름과 들기름의 차이점

1. 참기름:

   • 원료: 참깨에서 추출.

   • 특징: 고소한 맛과 향이 강하며, 보통 기름을 볶아내는 방식으로 제조됩니다.

   • 영양: 오메가-6 지방산과 항산화 성분이 포함되어 있습니다.

2. 들기름:

   • 원료: 들깨에서 추출.

   • 특징: 참기름보다 맛과 향이 덜 강하고, 좀 더 부드럽습니다.

   • 영양: 오메가-3 지방산과 항산화 성분이 풍부합니다.

건강에 더 좋은 기름은?

• 들기름이 더 좋은 편이며 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강과 항염증 효과가 뛰어나기 때문입니다.

기름의 가열과 건강

• 참기름: 고온에서 가열하면 맛과 향이 변질될 수 있으며, 유익한 성분이 파괴될 수 있으므로 보통 드레싱이나 마무리 용도로 사용합니다.

• 들기름: 가열 시 오메가-3 지방산이 파괴될 수 있으므로, 요리보다는 드레싱이나 마지막에 추가하는 것이 좋습니다.

사용 방법

• 참기름: 가열하지 않고, 요리 후에 소량을 넣어 맛과 향을 더하는 것이 좋습니다.

• 들기름: 가열보다는 드레싱이나 음식이 다 준비된 후에 넣어 사용하는 것이 건강에 좋습니다.

결론적으로, 참기름과 들기름 모두 건강에 좋은 지방을 포함하지만, 가열하지 않고 사용하면 그 영양 성분을 최대한 유지할 수 있습니다.