돼지불고기 할때 배음료는 왜 넣는것인가요?

방송이나 영상을 보다보면 돼지고기 간장불고기나 주물럭 같은걸 할때 배음료를 넣는 레시피를 많이 본적이 있는데요. 그렇게 하는이유가 무엇인가요?