물을 한번 끓였다가 식으면 물의 맛이 달라지나요?

Question

끓인 물을 식힌 후 먹으면 뭔가 맛이 달라지는것 같은데 물을 끓이게 되면 맛이나 성분이 달라지게되나요?

달라지면 어떤게 달라지는지 알고싶어요

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

물을 끓이면 성분이나 맛이 약간 달라질 수 있습니다. 물을 끓이면서 물 속에 녹아 있던 산소와 이산화탄소가 증발합니다. 이로 인해 물의 신선한 맛이나 약간의 청량감이 줄어들 수 있습니다. 또한 끓이는 과정에서 박테리아나 미생물 같은 유해한 물질이 제거됩니다. 염소 같은 휘발성 화학물질도 증발할 수 있어 맛이 변할 수 있습니다. 이는 특히 수돗물에서 느껴질 수 있습니다. 물에 포함된 칼슘과 마그네슘 같은 광물질은 고온에서 침전물을 형성할 수 있습니다. 이로인해 물의 경도에 영향을 미치고 맛도 미묘하게 바뀔 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정철 박사입니다.

만약 수돗물을 끓이게 된다면 염소등 소독제 성분들이 날라가서 물맛이 달라질순 있을듯 합니다.

그리고 다른 불순물이 날라갈수도 있을듯 합니다.