야채를 익혀먹어야 더 영양소가 좋나요?

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

비타민C 는 열에 자극에 약하여 쉽게 파괴될 가능성이 높아 원상태를 그대로 섭취해 주시는 것이 좋으며

비타민A 같은 경우에는 지용성 비타민 으로서 열에 강하고 살짝 데쳐서 지방과 같이 섭취를 하셔야 영양소의 소화흡수에 도움이 됩니다.

안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

야채의 지용성 비타민을 더 잘 흡수하기위해서는 살짝 기름에 볶듯이 데쳐서 먹는것이 좋으며

단순히 야채의 미네랄과 식이섬유섭취만을 위한것이라면 굳이 데치지 않아도됩니다.