동동주와 막걸리의 차이는 무엇인가요?
2022. 03. 24. 14:22
안녕하세요? 예전 비오는날 파전에 막사한잔이면 운치도 있고 맛도 있었잖아요. 3통 1반 아직도 생각이 나는데 동동주와 막걸리의 차이는 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요? 예전 비오는날 파전에 막사한잔이면 운치도 있고 맛도 있었잖아요. 3통 1반 아직도 생각이 나는데 동동주와 막걸리의 차이는 무엇인지 궁금합니다.
막걸리나 동동주의 재료나 제조과정은 동일합니다.
찹쌀, 멥쌀 등 곡물을 찌고 발효시키는 것은 똑같지만,
곡물, 누룩, 물의 비율이 조금 다릅니다.
발효 후 위에 뜬 맑은 술을 여러번 걸러낸 것이 동동주고,
동동주를 걷어낸 나머지 지게미로 걸러낸 술이 막걸리 입니다.
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