콩나물국 맛있게 끓이는 팁이나 레시피가 있을까요?

Question

요즘 집에서 이런저런 요리를 하는데 술 마신 다음날에는 콩나물국을 집에서 해 먹으면 그것만큼 좋은 해장 방법이 없을 거 같더군요. 그래서 일요일에 술 약속이 있어서 월요일 아침에 콩나물국을 먹어보려고 하는데 콩나물국 맛있게 끓이는 팁이나 레시피가 있을까요?

Answer 1

시원하고 깔끔한 국물의 정석, 콩나물국을 맛있게 끓이는 핵심 팁을 정리해 드립니다. 가장 중요한 포인트는 '비린내 잡기'와 '아삭한 식감 유지'입니다.

1. 뚜껑을 '열고' 또는 '닫고' 끝까지 끓이기

 콩나물 비린내의 원인은 단백질 성분 때문입니다.

 방법 1 (추천): 처음부터 냄비 뚜껑을 완전히 열고 처음부터 끝까지 끓입니다. (열기 때문에 비린내가 날아갑니다.)

 방법 2: 처음부터 끝까지 뚜껑을 완전히 닫고 끓입니다. 중간에 절대로 열면 안 되며, 콩나물이 완전히 익은 후(보통 5~7분 뒤) 뚜껑을 열어야 비린내가 나지 않습니다.

2. 감칠맛을 더하는 육수와 부재료

 맹물보다는 다시마 육수나 멸치다시마 육수를 사용하면 깊은 맛이 살아납니다.

 대파, 다진 마늘, 청양고추는 국물의 시원함과 칼칼함을 더해주는 필수 재료입니다. 다진 마늘은 너무 많이 넣으면 국물이 탁해지므로 적당량(반 큰술 정도)만 넣어주세요.

3. 간은 '새우젓'이나 '국간장 + 소금'으로

 소금만 넣는 것보다 새우젓을 다져서 간을 맞추면 감칠맛과 시원한 맛이 확 살아납니다.

 색을 내고 싶다면 국간장을 반 큰술 정도만 살짝 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞추는 것이 깔끔합니다.

4. 불을 끄기 직전 참기름 살짝 (선택)

 불을 끄기 직전 참기름이나 들기름을 몇 방울 떨어뜨리면 고소한 풍미가 확 살아납니다. (취향에 따라 깔끔함을 선호한다면 생략해도 좋습니다.)

Answer 2

술마신 다음날 콩나물국을 끓일예정이시군요?

무를 넣는방법과 숙성김치를 넣는방법과 라면에 넣는방법이 시원하고 숙취에 효과적입니다.

무를 연필깎듯이, 칼로 얇게 삐져내어 다시다 천일염 고추가루 다진마늘을 넣어 주물주물 치대여 예열된 냄비에 덖어주세요.

그리고, 쌀뜬물을 넉넉히 부어서 끓여줍니다.

콩나물을 넣어주고, 청양고추 넣어주고, 대파도 넣어주고, 뚜껑덮고 콩나물을 익혀주세요.

콩나물이 아삭하게 익었으면, 간을 보시고 취향에 맞는 간을 하세요.

가는소금이나 참치액젓이나 쯔유나 매운스프나 취향에 맞는 간을 선택하셔서 맛있게 드시면 되십니다.

김치를 넣는방법은 멸치육수가 있으면 구수하니 맛있어요.

김치를 쫑쫑 썰어서 다시다를 좀 넣고 조물조물 해서 육수와 쌀뜬물을 넣어 끓여주세요. 여기에 콩나물을 넣고, 두부도 있으면 채쳐넣어줍니다.

그위에 고춧가루 다진마늘 대파 천일염을 조금 뿌려 뚜껑닫고 콩나물을 익혀줍니다.

김치의 간에 따라 간은 적절하게 하시면 될듯해요.

좀더 칼칼한맛을 위해. 매운스프를 넣어주시는게 더 맛있습니다.

깔끔한 맛은 가는소금입니다.

정말 간단한메뉴이고, 맛보장되는 콩나물 라면입니다.

좋아하는 얼큰한 라면을 고르시고 물에 스프넣고, 끓이고 라면 대파 콩나물을 넣고 끓여드세요.

김치나 깍뚜기를 곁들여 드시면 숙취해소입니다.