생활
찬물에 잘 녹는 아이스 커피는 기존의 커피와 무엇이 다른가요?
일반적으로 믹스커피는 뜨거운 물을 잘 녹는데요. 찬물에도 잘 녹는다고 하는 아이스커피는 일반 믹스커피와 무엇이 달라서 잘 녹는지 궁금합니다.
4개의 답변이 있어요!
차갑게 마시는 아이스 커피에는
야자유 대신 해바라기유를 넣는데
해바라기유는 녹는점이 낮아서
0도 정도의 찬물에서도 잘 녹습니다
아이스 커피와 일반 커피의
분말 크기도 다른데
차가운 물에서도 잘 녹을 수 있도록
아이스 커피의 입자가
더 고운 편이라고 할 수 있어요
네 안녕하세요 애벌레님
아이스 커피의 경우 일반 커피와는 달리 특별한 분쇄 방식이나 성분을 사용해서
찬물에서도 잘 녹도록 제조되는것으로 알려져 있는데요
주로 미세하게 분쇄된 커피 가루와 더 나은 용해성을 위해 각 회사마다 설계된 성분들이 있어서
차가운 물에서도 빠르게 녹는 특징이 있다고 합니다
감사합니다.
아이스용 커피믹스는 찬물을 붓는 순간 녹아 흔적도 없이 사라집니다.
일반 커피 믹스는 찬물을 부으면 둥둥 뜨죠
비밀은 크림에 사용하는 지방입니다.일반 커피믹스의 크림은 25도 이상의 물에만 녹는 야자유로 만듭니다. .
야자열매(코코넛)로 만드는 야자유는 우유 안에 들어 있는 유지방과 삼겹살의 지방처럼
실온에서 고체 상태로 있는 지방입니다. 이런 고체 지방은 녹는점이 높기 때문에 뜨거운 물을 부어야 녹는데요.
반면 아이스용 커피믹스에 들어가는 크림에는 해바라기유를 사용합니다.해바라기유는 녹는점이 낮아 0도에 가까운 찬물에서도 잘 녹습니다.
동서식품 전혜주 팀장은 “아이스커피용 커피믹스의 크림은 해바라기유, 카세인(우유), 산도조절제 등을 섞고
열풍으로 건조시켜 파우더 형태로 만든다”며 “해바라기유 외에 카놀라유로도 아이스커피용 크림을 만들 수 있다”고
말했습니다.
또 하나의 비밀은 커피 입자에 있습니다.전 팀장은 “일반 인스턴트커피도 찬물에 넣으면 시간이 좀 오래 걸리지만 결국 다 녹는다”고 설명했는데요.
인스턴트커피는 뜨거운 물을 부어 뽑아 낸 원두 추출액을 말린 것이기 때문에 물에 넣으면 잘 녹습니다.
전 팀장은 “아이스용은 녹는 속도를 빠르게 하기 위해 일반 커피보다 입자 크기를 더 작게 하는 편”이라고 말했습니다.
..결국 사용하는 지방과 입자크기에 비밀이 있습니다