사과 갈변 현상을 막는 방법이 있나요?
사과를 먹다가 반으로 쪼개 남은 사과를 냉장고에 보관하면 다음날에 사과가 누렇게 갈변되는데요. 이렇게 갈변되기 전에 어떤 조치를 취해줘야 갈변을 막을 수 있을까요?
안녕하세요. 짜리나라 짜리콩.입니다.
사과갈변의 가장 큰 원인은 산소가 접촉하여 산화현상이 생기기때문입니다. 더블지퍼백이나 용기에 넣어 두시면 그나마 갈변을 늦출수있습니다.
안녕하세요. 위대한거북이239입니다.
갈변은 공기 중의 산소와 만나서 생성된 산화물입니다.
따라서 산소를 차단하면 됩니다.
요즘에는 진공 포장이 가능하니 진공 포장을 도와주는 기기를 사셔서 포장하시면 됩니다.
