간편 레시피 추천해주세요^^ 참고로 전 요리와 멀답니다.

Question

부모님께 요리를 해드리고 싶은데 어머님은 소고기와 흰살 생선만 드시고 아버님은 뭐든 다 잘 드시는데 소화가 잘 되면서 반주를 곁들이 메뉴가 어떤것이 있을까요?

어머님이 요즘 부쩍 힘들어보이시고 귀도 난청이 심해지셔서 잘 안들린다고 하시고 또 최근에 의자에서 떨어지셔서 큰일날뻔 했거든요..

메뉴와 레시피 추천해주세요~

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

어머님의 건강 악화와 낙상 사고가 날 뻔하셨는데, 걱정이 참 많으시겠습니다. 영양사로서 어머님의 기력 회복과 뼈 건강을 챙기면서, 아버님의 소화와 반주까지 만족시킬 수 있는 간단한 메뉴 두 가지를 제안드리겠습니다.

[소고기 버섯 전골]

소고기 100g에는 약 4.5mg의 아연이 있어서 청각 신경 보호에 좋고, 단백질이 기력을 높여주게 됩니다. 버섯은 칼슘 흡수율을 30% 이상 높여서 낙상 후유증 예방에 좋답니다. 냄비에 배추 1/4포기, 버섯 200g, 얇게 썬 소고기나 샤브용 소고기를 300g을 담으시고, 시판 쯔유 50ml과 물 500ml를 부어서 15분간 끓여주시면 끝나는 정말 쉬운 요리이자 맛있는 안주가 되겠습니다.

[대구 맑은탕]

흰살생선 대구는 100g당 18g의 단백질을 품은 저지방 식품으로, 소화 흡수율이 90% 이상이라 아버님 위장에 부담이 없는 최고의 반주용 국물이 되겠습니다. 무 100g을 물 800ml에 끓여주시다가, 마트용 손질 대구 400g, 다진마늘 1큰술, 소금 1작은술, 액젓 1큰술을 넣고 10분만 더 끓여주세요. 마지막에 미나리를 듬뿍 얹어주시면 완성이 됩니다.

요리와 머시더라도 시판 소스와 손질된 재료를 활용해주신다면 실패 확률을 0%으로 줄이실 수 있으니 너무 부담갖지 마시어 꼭 도전해 보시길 바랄게요.

맛있고 간단하게 만들 수 있는 요리로, 풍성한 식탁 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

부모님께 맛있는 식사를 대접해드리고 싶은 마음이 참 좋네요,

지금 생각나는 메뉴는 아롱사태 수육이 있는데 비교적 만들기도 간단해서 좋습니다.

아롱사태는 비교적 지방이 적고 콜라겐과 단백질이 함께 포함된 부위라서 오래 삶으면 조직이 부드러워져서 소화도 잘 되는 편입니다. 특히 기름진 삼겹살보다 담백하고 단백질도 보충할 수 있어 좋습니다.

먼저 재료는 아롱사태 600~800g 기준으로 무 1/3개, 대파 1~2대, 양파 1개, 마늘 6~10알, 생강 약간을 준비합니다. 고기는 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 빼주면 잡내가 줄어들기 때문에 이 과정은 꼭 해주는 것이 좋습니다.

냄비에 고기와 물을 넉넉히 넣고 센 불로 한번 끓여 불순물을 먼저 제거합니다. 끓기 시작하면 첫 물은 버리고 고기를 한번 헹군 뒤 새 물을 다시 받아 조리합니다. 이후 무, 대파, 양파, 마늘을 넣고 약한불로 1시간 30분에서 2시간 정도 은근하게 끓입니다. 고기가 젓가락으로 쉽게 찢어질 정도가 되면 적절한 상태인데요,

중간에 떠오르는 기름은 반드시 걷어내는 것이 좋고,간은 처음부터 하지 말고 완성 직전에 국간장이나 소금으로 최소한만 맞춰 담백하게 만드는 것이 좋습니다.

아버님 반주로 곁들이기도 좋은 메뉴인데요,

건강에 좋고 맛있는 메뉴와 함께 즐거운 가족 식사하시길 응원합니다.