건강관리
공복에 버터먹는게 진짜 효과있을까요?
유튜브에서 공복에 먹기 좋은 음식으로 거론되는 버터를 믿을 수 있을까요? 저는 공복에 기름진 음식을 먹으면 장기에 무리가 갈 거 같다고 생각하는데 전문가분들의 의견이 궁금합니다.
물론 체질에따라 다른것도 있겠지만 일반적으로 통용되는 과학적인 논거가 있으면 좋겠어요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
유튜브나 저탄고지(Keto) 식단에서 버터를 권장하는 이유는 크게 두 가지입니다.
먼저,ㅈ인슐린 자극 최소화 측면인데요, 탄수화물이나 단백질과 달리 지방은 인슐린 수치를 거의 높이지 않습니다. 인슐린이 낮게 유지되면 몸은 지방을 태우는 모드(케토시스)를 더 오래 유지할 수 있어서 권장하고 있습니다.
두번째로, 포만감 유도한다는 점인데요 지방은 소화 속도가 느려 포만감 호르몬인 렙틴 호르몬을 분비해서 아침 공복에 좋은 지방을 섭취하면 점심까지 가짜 배고픔을 막아주는 효과가 있습니다.
말씀하신 장기에 무리가 있지 않을까 우려하시는 부분은,
지방이 들어오면 담낭은 담즙을 한꺼번에 분비하는데, 평소 담석이 있거나 담낭 기능이 약한 분이 갑자기 공복에 고지방을 먹으면 복통이나 설사를 유발할 수 있다는 점과,
포화지방 섭취가 늘어나면 혈중 LDL 콜레스테롤 수치가 급격히 오를 수 있다는 부분이 있습니다.
소화력이 약하거나 고지혈증 가족력이 있다면 고려하실 필요가 있습니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
공복에 버터를 섭취하시는건 기능의학과 저탄고지 식단에서 인슐린 자극을 최소화하고 에너지 공급이라는 두 마리 토끼를 잡기 위해서 자주 활용이 되는 방법이랍니다.
기능의학 의사선생님, 전문가분들은 공복에 섭취하는 양질의 지방(목초 버터)이 인슐린 스파이크를 일으키지 않는다는 점에 주목하고 있습니다. 탄수화물이나 단백질과 다르게 지방은 혈당을 거의 높이지 않으면서 뇌와 신체에 에너지(케톤체)를 공급합니다. 가짜 배고픔을 억제해주고 대사 유연성을 높여서 오히려 췌장, 소화 기관에 휴식을 주는 효과가 있다고 주장해요.
지방이 위장에 들어오게 되면 콜레시스토키닌(CCK)이라는 호르몬이 분비되어 뇌에 포만감 신호를 보내게 됩니다. 이는 공복 시간을 자연스럽게 연장하는데 좋습니다. 장기에 무리가 갈 것이라는 우려와 다르게, 건강한 담낭 기능을 가진 분들에겐 지방 대사가 자연스러운 생리 현상이랍니다.
그리고 한의학 팔체질 관점에서는 모두에게 좋은 음식은 없다라는 원칙이 적용되기도 합니다. 목양, 목음체질은 간 기능이 강하고 육식과 지방 대사 능력이 뛰어나서 버터 섭취는 에너지를 보충하며 몸을 따뜻하게 하는데 효과적입니다. 금양, 금음체질은 간 긴 기능이 약하고 육식이 해로운 체질입니다. 이들에게는 지방 대사 효율이 낮아서 공복 버터 섭취가 소화 불량, 피부 트러블을 유발할 수 있어서 권장되지는 않습니다.
공복 버터는 인슐린 조절 측면에서 과학적 타당성을 갖추고 있으나, 이건 개인의 담낭 기능(지방 소화력)과 팔체질적 적합성, 더 나아가 지연성 알러지, 특정 질환 유무에 따라 결과가 판이할 수 있겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^