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일반쌀과 찹쌀의 차이는 무엇인지 궁금합니다.
일반 쌀과 찹쌀을 비교해 보면 차이가 있습니다. 크기도 모양도 다르고 밥을 하면 찰기가 다룹니다 이렇게 차이가 나는 이유가 무엇인가요?
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3개의 답변이 있어요!
찹쌀과 멥쌀이 차이는 찰기에서 비롯됩니다. 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있는데, 쌀의 찰기는 아밀로오스 함량이 낮을 수록 차진 성질이 강해집니다.
일반쌀은 찰기 자체가 없는 품종이고요
찹쌀은 찰기가 많은 품종입니다.
그래서 일반쌀은 밥으로 많이해 먹고요
찹쌀은 밥보다는 떡이나 이런곳에
많이 쓰이곤 합니다.
질문해주신 일반쌀과 찹쌀가운데 찹쌀이 찰기가 나는 이유는 다음과 같습니다.
바로, 찰기에 차이가 생기는 것은 찹쌀의 녹말이 아밀로펙틴만으로 이루어지고
일반쌀에는 아밀로스와 아밀로펙틴이 혼합되어 있기 때문입니다.