초코파이나 카스타드 같은 빵들은 왜 다른 일반 빵에 비해서 유통기한이 긴가요?

항상 사 먹으면서도 궁금했던 것이 초코파이나 카스타드 같은 빵들은 오래 보관이 가능하더라고요.
이런 빵들은 어떻게 만들길래 유통기한이 긴지 궁금합니다.