메이플 시럽을 만드는 것은 많은 시간과 노력이 필요한 노동 집약적인 과정입니다. 수액이 흐르기 시작하는 늦겨울이나 초봄에 단풍나무를 두드리는 것부터 시작됩니다. 수액은 양동이 또는 수집 탱크로 연결되는 튜브관을 통해 수집해서 수액이 모이면 대형 증발기에서 끊여 수분을 제거하고 설탕을 농축합니다.
메이플 시럽은 설탕단풍나무에서 수액을 수집하여 만드는 달콤한 시럽이고요. 겨울에서 봄으로 넘어가는 시기에 나무에 구멍을 뚫어 수액을 모은 후, 수액을 끓여 수분을 증발시켜 농축한다네요. 약 40리터의 수액이 1리터의 시럽으로 줄어들며, 이후 필터링을 통해 불순물을 제거하고 병에 담아 저장하고요. 이렇게 제조된 메이플 시럽은 다양한 요리에 사용된다고 하겠습니다.