누룽지나 숭늉이 혈당을 빠르게 올린다고 하는데 그 이유는?
솥에 밥을 눌러서 만든 누룽지와 누룽지에 물을 부어 만든 숭늉은 고소한 맛에 우리 한국사람이 옛날부터 애용해 왔는데 누룽지나 숭늉이 혈당을 높인다고 하네요! 왜 그러는지요?
참고로 누룽지가 항산화•항균작용 및 소화에도 도움을 준다고는 합니다.
누릉지와 숭늉은 높은 GI 지수와 탄수화물 함량으로 혈당을 빠르게 올릴 수 있으며, 식이섬유 함량은 낮아 혈당 상승을 완만하게 하는데 도움이 많이 되지 않습니다. 당뇨병 환자에게는 주의가 필요하며, 적절한 섭취량과 함께 단백질, 지방, 식이섬유가 풍부한 음식과 함께 섭취하거나 혈당 조절에 도움이 되는 식품을 함께 섭취하고 규칙적인 운동을 하는 것이 혈당 상승을 완만하게 하는데 도움이 될 수 있습니다.
누룽지와 숭늉은 밥의 일부분이나 밥을 눌러 만든 것이므로 주로 탄수화물이 풍부합니다. 탄수화물은 소화되어 포도당으로 변환되는 과정에서 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다.
또한 누룽지나 숭늉은 밥과 비교하여 더 쉽게 소화되어 흡수될 수 있습니다. 소화가 빠르게 이루어지면 포도당이 혈액으로 신속하게 이동하여 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다.
누룽지의 혈당 지수는 72로 높은 편입니다
당질 빼고는 아무 영향분이 없기 때문에 자주 드시나면 혈당 조절에는 어려움이 있습니다
당뇨가 이상없는 사람은 반찬과 함께 드셔도 무방하지만 혈당관리를 하시는 분이라면 추천하지 않습니다
누룽지나 승용 같은 경우는 밥을 눌려서 만들기 때문에 소화 하기 편하고 당 질이 많은 음식이다 보니 수화로 흡수 될 때 당 흡수가 빠르게 올라 가기 때문입니다
