장조림 고기는 자르는 것보다 찣어야 한다는 이유가 뭔가요?

Question

장조림은 짭조름한 맛으로 밥 반찬으로 훌륭합니다. 그런데 만드는 방법을 보면 고기를 칼로 안자르고 일일이 찣는데요. 이렇게 칼을 안쓰고 찣는 이유가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 장조림 고기는 보통 소에 모든 쌀과 같이 질긴 부분을 사용합니다. 질긴 부위는 칼로 썰었을 때 오히려 더 질겨지는 문제가 있을 수 있기 때문에 결대로 찢어서 먹는 것이 먹기에 더욱 더 편합니다