장조림 고기는 칼로 안썰고 찣는 이유는 뭔가요?

Question

어머니께서 장조림을 할 때 보면 칼이 있는데도 굳이 손으로 찣더군요. 굳이 편한 칼이나 여러 도구를 두고 손으로 찣는 이유가 따로 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 스타박스입니다.

손으로 찢어야 고기의 결을 유지하게 돼 가위나 칼로 자른 것보다 식감도 좋고 더 맛있습니다.

질긴 부분은 칼이나 가위로 잘라요.