생고기비빔밥이 육회비빔밥보다 왜 더 비싼지요?

Question

식육식당에서 육회를 익힌 비빔밥을 즐겨먹고 있는데 같은 메뉴판에 생고기비빔밥이 육회비빔밥보다 40%나 더 비싸더라구요! 이렇게 생고기 비빔밥이 더 비싼 이유는 무엇인지요?

Answer 1

안녕하세요 질문자님 반갑습니다 :)

생고기 비빔밥이 육회비빔밥보다 비싼 이유는 주로 고기의 가공 방법과 품질에 있습니다. 생고기 비빔밥은 일반적으로 식당에서 사용하는 고기를 익혀 사용하기 때문에, 고기의 품질과 맛을 유지하기 위해 추가적인 관리와 준비가 필요합니다. 또한, 고기를 익히는 과정에서의 시간과 노력이 들어가기 때문에 생고기 비빔밥이 더 비쌀 수 있습니다.

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Answer 2

육회 비빔밥에는 주로 우둔살이나 홍두깨살 등 지방 함량이 낮은 부위의 고기를 사용합니다. 반면 생고기 비빔밥에는 부드러운 식감을 위해 안심이나 등심 등 지방 함량이 높은 부위의 고기를 사용합니다.

육회는 식용할 수 있도록 살짝 데쳐서 제공되지만, 생고기는 완전히 생으로 제공됩니다.

생고기를 다루는 과정에서 더 많은 노력과 주의가 필요하므로 가격이 높아집니다.