마트에서 빵을 사보니 유통기간이 길어요

Question

빵을 빵집에서만 구입 하고 있었습니다. 마트에서 빵이 보이길래 구입 했습니다만 유통기한이 너무 깁니다. 방부제를 너무 첨가 한거 같습니다.

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Answer 1

유통기한이 수개월 이상으로 매우 긴 빵은 단순히 방부제를 많이 넣은 것이 아니라 포장 및 제조 기술의 영향이 훨씬 클 수 있습니다. 제품 내 미생물 번식을 막는 밀봉 질소 충전 포장, 산소 흡수제 첨가, 수분 활성도 낮추기, 고온 살균기술 덕분으로 보여집니다.