먹고 남아 냉장고에 보관한 초밥 먹어도 될까요?

코스트코 초밥을 사다 먹었는데 남아서 냉장고에 보관했습니다. 구매 시점에서 이틀 정도 지났는데 먹어도 괜찮을까요? 그냥 먹기 그렇다면 혹시 재활용 요리법이 있을까요?