안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
소고기를 제외하고 미역과 맛 영양 면에서 궁합을 보여주는 식재료를 추천드리겠습니다. 최우선으로 추천드리고 싶은 재료는 두부랍니다. 콩으로 만든 두부에는 사포닌이라는 성분이 들어있으며, 체내의 요오드를 배출하는 특징이 있답니다. 반면에 미역은 요오드가 풍성한 해조류라서 두부와 미역을 함께 끓이면 영양적으로 완벽하게 상호 보완이 됩니다. 그리고 두부의 담백함이 미역과 어우러져 속을 편안하게 해줍니다.
해산물 중에서는 전복, 바지락같은 조개류가 정말 좋답니다. 전복은 타우린과 아미노산이 풍성해서 기력 회복에 좋고, 미역의 수용성 식이섬유인 알긴산과 만나면 혈액 순환에 더욱 시너지 효과를 냅니다. 바지락도 철분과 아연이 풍성하고 시원한 감칠맛을 내어서 고기 육수 없이도 우수한 국물 맛을 완성할 수 있겠습니다.
고소한 맛을 선호하시면 들깨가루를 넣어보시는 것도 추천드리고 싶습니다. 들깨에는 식물성 오메가3 지방산인 리놀렌산이 다량 함유되어 있어서 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강에 좋답니다. 미역국에 들깨가루를 넣으면 국물이 뽀얗고 걸쭉해지면서 영양 만점의 보양식이 되겠습니다. 담백한 생선인 가자미를 넣은 미역국도 좋은 선택이랍니다. 가자미는 고단백 저지방 식품으로 비타민이 풍성해서 면역력 강화에 좋고 국물 맛을 시원하게 만듭니다.
이런식으로 고기 대신 두부, 해산물, 들깨가루를 활용하시면 평소와 다르게 색다른 감칠맛과 함께 영양 밸런스까지 완벽하게 챙긴 건강한 미역국을 완성하실 수 있으니 취향에 맞게 꼭 한 번 끓여보시기를 바랄게요.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^