양파를 썰때 왜 눈물이 나는거죠.? 고기구워먹는데 넣으려거 양파 2개 깎는데 눈물이 주르륵 왜 눈물이 흐르는거죠?

Question

양파를 썰때 왜 눈물이 나는거죠.? 고기구워먹는데 넣으려거 양파 2개 깎는데 눈물이 주르륵 왜 눈물이 흐르는거죠. 양파 다듬을때마다 눈물이 나서 죽겠어요.

Answer 1

양파를 썰 때 발생하는 최루성 물질이 공기 중 날아가 눈을 자극하게 되면서 눈이 매워지고 눈물이 나는 것입니다.

이를 방지하려면 물안경을 쓰고 양파를 썰거나 차가운 물 안에서 썰면 최루성 물질을 예방할 수 있습니다.

Answer 2

양파를 썰때에는 양파의 세포가 파괴되는 과정이 일어나겠죠.

그러면 평소에 다른 곳에 저장이 되어 있는 알리인과 알리네이즈라는 효소가 섞이게 됩니다.

이 과정에서 프로파네티알-S-옥사이드라는 성분이 나오는데 이게 휘발성 물질입니다. 이성분이 올라와서 눈에 자극을 주니 눈물이 나게 됩니다.

Answer 3

양파를 다듬을 때 즉석에서 형성된 술폭시드(sulfoxide)라는 화합물이 눈물을 흘리게 하는 범인입니다. 기체로 된 술폭시드 화합물이 눈에 닿고, 점막에 있는 습기에 녹습니다.

그런데 눈의 점막에는 눈을 보호하고 감시를 해주는 다양한 센서 효소가 있습니다.

술폭시드 화합물은 한 효소와 선택적으로 결합을 하게되는데

그 순간 눈이 공격을 받았다고 판단하면서 눈 꺼풀을 닫고 동시에 눈물 샘을 열어 그 물질을 씻어 내려고한하는거랍니다.

그래서 눈물이 쏟아지는 것이며

황이 없는 다른 분자들도 눈물 샘에 있는 효소를 자극할 수 있습니나

Answer 4

양파를 썰 때 눈물이 나오는 이유는 양파의 매운 성분이 눈에 침투하여 눈물샘을 자극하기 때문입니다,. 이러한 현상을 방지하기 위해서는 양파를 썰 때 안경을 쓰고 양파를 썰거나, 아니면 양파로부터 얼굴을 최대한 멀리 떨어뜨려 양파를 써는것을 추천드립니다.