장어는 물고기의 한 종류로, 민물장어와 바다장어가 있습니다. 민물장어는 강이나 호수 등의 민물에서 서식하며, 바다장어는 대양이나 바다에서 서식합니다. 이들 사이에는 다음과 같은 생물학적 차이가 있습니다. 민물장어는 보통 길고 납작한 체형을 가지고 있으며, 바다장어는 긴 원통형 체형을 가지고 있습니다 민물장어는 전체적으로 갈색빛이 강한 색깔을 띠며, 바다장어는 전체적으로 회색빛이 강한 색깔을 띠고 있습니다.민물장어는 염분 내성이 낮아서 바다에 못 살지만, 바다장어는 염분 내성이 뛰어나서 바다에서 살아남을 수 있습니다.