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강릉에서 초당순두부가 유명한데요.
강원도 강릉에서 초당순두부가 유명한데요. 강원도에 초당순두부가 유명해진 이유가 궁금해서 질문 올립니다. 답변 부태 드립니다.
2개의 답변이 있어요!
강릉초당순두부가 유명해진건 바닷물을 응고제로 사용해서 그런것같습니다 일반순두부는 간수나 석고를 쓰는데 초당순두부는 동해바닷물을 끓여서 만든 간수를 사용하더라구요 그래서 짠맛이 적고 부드러운 식감이 나오는것같습니다 그리고 초당마을 자체가 바닷가 근처라 신선한 바닷물을 바로 구할수 있어서 자연스럽게발달한게 아닌가 싶네요 옛날부터 어민들이 바닷물로 두부만들어 먹던게 입소문타면서 유명해진듯합니다.
강릉 초당순두부는 조선 중기의 문신 허엽이 직접 만들었다는 일화에서 그 이름이 유래했습니다.
허엽의 호가 초당이었습니다.
가장 큰 특징은 간수 대신 동해안의 맑은 바닷물을 응고제로 사용한다는 점입니다.
이 대문에 일반 두부보다 훨씬 부드럽고 담백하며 고소한 맛을 냅니다.
질 좋은 콩을 쉽게 구할 수 있는데다 신선한 바닷물을 바로 사용할 수 있는 지리적 이점으로 인해 명물로 자리잡은 음식이기도 합니다.