녹즙 및 생식 등을 먹기 전후의 주의사항을 알수 있을까요?
안녕하세요,
채소 등을 갈아서 액상화한 녹즙이나, 가루처럼 만들어 물에 섞어먹는 생식 등이 식후에 먹을 시 혈당이나 혈압 등에 문제가 생길 수 있다고 하는데 사실일까요?
이런 식품들을 몸에도 무리하지 않고 안전하게 먹으려면 어떻게 해야할까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
생즙을 만들어 마시는 방법
1. 생즙은 즉시 마시는 것이 좋다.
야채생즙은 첫째 선도가 생명이다. 비타민C는 공기를 쐬면 산화되어 감소되고, 성분도 변하므로 생즙을 만들면 즉시 마신다. 시간이 경과되면 독특한 향이 없어지고 마시기도 좋지 않다. 모든 생즙은 영양분을 상실하지 않게 하기 위해서도 되도록 빨리 마시는 것이 좋다.
2. 생즙은 차겁게 마시는 것이 좋다.
생즙은 냉하면 향이나 풍미가 부드러워서 마시기가 좋다. 또한 산화작용을 어느 정도 방지할 수가 있다. 재료를 냉하게 하는 방법은 냉장고에 넣어 두거나, 썰어서 얼음을 넣거나, 만든 생즙에 얼음을 띄어서 마시면 좋다. 특히 아침 공복시에 마시면 매우 효과적이다.
3. 재료를 바꿔가며 마시는 것이 좋다.
야채생즙은 매일 계속 마셔야만 생즙의 풍미를 느낄 수 있다. 그러나 생즙을 매일 똑같이 마시면 싫증이 나기 쉬우므로 그럴 때에는 재료의 배합이나, 보조재료를 바꿔서 맛을 변하게 하는 방법도 하나의 요령이다.
손쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 자기 입맛에 맞게 만들어내는 일도 한번쯤 시도해 보는 것도 좋다.
4. 공복에 마시는 것이 좋다.
야채생즙은 되도록 아침 공복이나 식간의 공복에 마시는 것이 효과적이다. 특히 아침 식전에 생즙을 마시면 신진대사를 원활하게 촉진시키고 상쾌한 기분을 느끼게 된다. 또한 밤늦게까지 일을 하고 나서 배가 고플 때 우유를 혼합하거나 양주를 떨어뜨린 생즙을 마시면 피로가 쉽게 풀리고 잠도 잘 온다.