김치는 오래 돼도 썩지 않는 음식인가요?

만약 유산균이 발효하기 좋은 환경이면 오래두고 먹는 저장형 음식들은

평생 썩지 않고 먹을 수 있을까요? 김치는 오래 돼도 썩지 않는 음식인가요?