감자탕을 끓일때 사용하는 고기는 어느부위인가요?
맛있는 요리들이 많이 있는데 그중에서 감자탕은 고기가 연하고 뼈에 붙어있는 고기를 발라먹는것도 맛있는데, 감자탕에 사용되는 고기는 어느부위인가요?
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감자탕에 사용되는 고기는 등뼈에 붙어있는 살입니다. 등뼈를 통째로 끌여주게 되면서 완전히 익게 되면 살들이 부분적으로 떨어져 나오게 됩니다.
감자탕은 돼지등뼈로 주로 사용합니다 등뼈에 생각보다 고기가 많이 붙어있습니다 감자탕의 돼지 등뼈에 든 척수를 감자라고하는데 그 부위를 사용하여 만드는걸로 알고있습니다
감자탕에 사용되는 고기는 주로 돼지 등뼈를 사용합니다. 이 부위는 뼈에 붙어있는 고기가 많고, 육질이 연하며 국물 맛이 깊어지는 특징이 있습니다. 등뼈는 국물에 깊은 맛을 주고, 조리 과정에서 고기가 뼈에서 잘 떨어져 나와 먹기 좋습니다.
감자탕을 조리할 때는 등뼈를 먼저 삶아 육수와 고기가 잘 우러나도록 합니다. 이 과정에서 불순물이나 기름을 제거하기 위해 몇 차례 헹구거나 끓여내는 것도 중요합니다. 감자탕의 풍미를 더하기 위해 다양한 부재료와 양념이 추가되지만, 주된 고기 부위는 돼지 등뼈입니다.
칼칼하고 매콤하고 약간은 걸죽한 감자탕에 사용 되는 고기 부위를 물으셨는데요. 돼지 등뼈와 목뼈 부위입니다. 식육점 가셔서 감자탕용 고기 달라 하시면 사장님이 알아서 주실겁니다.