생활
올리브유는 끊는점이 낮다고 하는데 맞나요?
포도씨유나 일반 식용유보다 올리브유는 끊는 점이 낮아서 우리나라 요리하기에는 좀 안맞는다고 하던데 이 얘기가 과학적으로 맞는건가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 내마음가는대로룰루랄라니나노입니다.
네 우리나라요리는 부침, 볶음, 튀김 등 고온에 조리하는 음식이 많아서 발연점이 낮은 올리브오일을 사용하면 발암물질이 생성된다고 해요. 하지만 그건 저온압착올리브오일이 그렇고 고온에 조리할 수 있게 가공한 올리브오일도 찾아보면 있습니다. 그런데 굳이 그런 올리브오일을 쓸 필요는 없다고 생각해요..그냥 샐러드드레싱 만들 때 사용하시면 좋지 않을까요?