고추장찌개 맛있게 끓이는 팁을 알려주세요

Question

고기볶다가 다익은후 야채 고추장 새우젖 넣고 볶은후 물과 코인육수 넣고 20분 끓인후 두부넣고 10분후 먹어요

조미료를 넣어야 할까요 2프로 부족해요 팁을 알려주세요

Answer 1

저는 고추장 찌개를 맛이 좋은 감자를 썰어서 넣고 양념은 재래고추장과 감칠맛을 위해서 굵은 멸치 대가리 떼고 내장 제거하고 렌지에 10초 정도 돌려서 감칠맛을 더해주고 비린내를 제거해주고 물은 자박하게 끓여줍니다. 저는 고추장 찌개에 고기는 넣지 않아요. 깔끔하면서 재료가 단순해서 하기도 편하고 마지막 간은 다시다 약간 넣어주면 맛있더라구요.

요리는 이것저것 넣는 것보다는 재료 본연의 맛을 살리면서 간단하고 빠르게 해야 맛도 좋고 시간도 절약되는 것 같습니다.

Answer 2

집밥 천재 자취생이 답변 올립니다!

일단 고기넣은 고추장 찌개 얼큰하고 깊은 맛을 내시려면 참기름 살짝 넣고 대파랑 고춧가루 볶고 고기 넣고 볶다가 고기가 다 익으면 양념장을 넣어서 물없이 한 번 더 볶아서 내용물에 간이 잘 베어들게 하고난 뒤 끓이면 훨씬 풍미가 좋아집니다. 쉐프들이 맛의 레이어를 쌓는다고 하더라고요!

Answer 3

고추장찌개가 2% 부족하다고 하시면 고기 기름에 고추장과 고춧가루, 설탕 0.5스푼을 먼저 달달 볶아 날내를 날리고 진한 고추기름을 내면 해결됩니다.

야채는 처음부터 볶지 말고, 물과 코인육수를 부은 뒤 감자부터 넣어 끓여야 국물이 깔끔합니다.

마지막으로 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣고 새우젓에 국간장이나 액젓을 살짝 곁들이면 깊은 감칠맛이 나옵니다.