기름에 튀긴 음식을 다시 튀기면 안 된다고 하던데 왜 그런가요?

Question

일반적으로 치킨 같은 경우는 식으면 식은 대로 그냥 먹는 것이 제일 건강에 좋다고 하는데

다시 튀겨서 먹으면 바삭하게 튀겨 줘서 더 맛있을 거 같은 데 왜 다시 튀겨서 먹지 말라고 하는지 궁금합니다

Answer 1

기름에 튀긴 음식을 다시 튀기면 기름이 산화되어 발암물질이 더 많이 생성되고, 영양소 손실과 지방 흡수가 증가하여 비만과 대사 증후군 같은 건강 문제를 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 튀긴 음식을 다시 튀기는 것은 건강에 좋지 않으며, 적절한 양을 신선하게 섭취하는 것이 바람직합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

식은 치킨을 다시 튀기면 기름 흡수가 증가해 칼로리가 높아지고 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 또한, 고온에서 재조리하면 발암물질이 생성될 위험이 있습니다.