고사리나물에는 발암물질이 있나요?

Question

성별

남성

나이대

44

고사리에는 발암물질이 들어 있어서 날로 먹으면 안 된다고 하는데, 우리나라에서는 예전부터 고사리를 찌고 말려서 독성을 제거한 뒤에 먹고 있다고 합니다. 그렇다면 이렇게 가공한 고사리나물에는 발암물질이 없나요?

Answer 1

안녕하세요. 김록희 한의사입니다.

네 .생고사리를 5~10분간 삶거나 데치면 독성물질이 60~66% 감소하게 됩니다

가열한 고사리를 햇볕에 말린 뒤, 12시간 이상 물에 담그고 물을 여러 번 교체하면 독성물질 제거율이 최대 99.5%에 달합니다.가공을 거친 고사리는 거의 독성제걱 됩니다 그러나 장기간 과량으로 드시는 것은 피하시는 것이 좋습니다